Mejillones con Jamón al horno

Un plato riquísimo y sencillo de preparar.  Anímate y coméntanos que te parecen

INGREDIENTES:

- 500 g de mejillones

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 1 tomate maduro rallado

- 150 g de taquitos de jamón bodega

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso del caldo de los mejillones

- Pan rallado

- Perejil fresco

- Azafrán

- Aceite de oliva

ELABORACION:

- Abrimos los mejillones al vapor. Retiramos una de las dos cáscaras con cuidado de no desprender la carne de la otra y guardamos el caldo.

- Echamos aceite en la sartén y rehogamos la cebolla y ajo picados muy pequeños. Añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y salteamos un minuto mas

- Incorporamos el azafrán, perejil picado y el tomate rallado. Salteamos unos 4 minutos.

- Echamos el vino blanco, dejamos que se evapore a fuego fuerte el alcohol y añadimos un poco del caldo de cocción, bajamos a fuego medio y mantenemos durante 4 minutos más.

- Ponemos pan rallado, con una pequeña cantidad será suficiente, si echamos demasiado quedará reseco. Debe tener un aspecto " jugoso" porque después se terminará de hacer en el horno.

- Colocamos el relleno sobre los mejillones, espolvoreamos con una pizca más de pan rallado y los metemos al horno que habremos precalentado a 250º, para darles un golpe de calor y gratinarlos, estarán      listos  para disfrutar en unos 5 minutos.